猪油拌粉最正宗的做法（最地道的网红猪油拌粉）

在湖南，“粉”绝对是最具影响力的美食。特别在省会长沙，每天早上"嗦碗粉"，那是无数老老少少最惬意的享受。葱花，猪油，酱油，粉。就这么几样最简单最平常的材料，却能混合出独特的原汁原味的香味，也就是这种原汁原味，足以吃出满满的幸福。长沙人管这种幸福的满足感叫"韵味"。要做出最地道的猪油拌粉，关键在哪里?跟着做起来吧！

1、用料：

米粉（河粉）适量、猪油1勺、生抽小半勺、酱油小半勺、盐适量、葱花。

为了照顾家里小吃货的口味，多准备了红萝卜丝、豆皮丝和卤肉丝。

2、步骤：

1.米粉1片，切成稍宽的条状。用手把粉条略撕开，使其不粘连。

2.自家炼制的猪油，干净卫生，气味香浓。如果怕麻烦也可以去超市买。

3.猪油放炉火上提前热好。因为家里的猪油是提前炼制好的，现在气温高，猪油一遇热就化开了，今天早上赶时间，把这一步省略了。想要做出最香浓的味道，其实这一步是很关键的，不要学我偷懒哦。

4.碗底放半勺热猪油、葱花、盐、生抽、酱油。

5.锅中多放水烧至沸腾。水中放微盐，下米粉条煮。

6.煮1分半~2分钟后，锅底的米粉会自动浮出水面，呈自然柔软状态。

7.取筷子，拨散开粉条，用漏勺捞出粉，静置3~5秒，滤出余水。倒入已调好味的碗中。要注意的是捞粉时，不用滤水过久，让米粉保留部份热水汽，拌粉时才不会太干。

8.最后再勺上小半勺热猪油，淋在热米粉。，最关键的一步，一定要趁热，快速的把碗中调料拌匀，家里有剁辣椒的，加上一小勺，那就更完美啦！哎呀，香气扑鼻，不啰嗦啦，赶紧开吃。