“菌中皇后”——古田竹荪

01简介

竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“菌中皇后”，是一种营养价值极高的菌类食材。

竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味。作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。

02营养功效

保护肝脏

竹荪有“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的积存，有利于肝脏健康，也可以用于辅助减肥。

清热利湿

竹荪性寒，味甘，可以补气养阴，润肺止咳，清热利湿。脾胃虚寒之人，不应食用过多。

增强免疫力

竹荪中具有丰富氨基酸和维生素，还含有无机盐和多种对人体有益的矿物质，可促进身体内免疫球蛋白合成，增强人体自身免疫系统功能。

古田竹荪

03

竹荪花样做法

01竹荪鸡汤

1、竹荪提前浸泡10分钟，干香菇提前浸泡1个小时，对半切开备用。

2、锅中加水，放入姜片、料酒、鸡块，大火烧开后捞出洗净。

3、将准备好的食材放入锅中，大火煮开后转小火继续炖1个小时。

4、放入竹荪和枸杞炖煮10分钟后加盐调味即可出锅。

02竹荪干贝冬瓜汤

1、干贝清洗后浸泡半小时，竹荪放到淡盐水里浸泡半小时，冬瓜切成小块备用。

2、浸泡后的竹荪去掉根和头部，取中间部分切成段。

3、锅内加入冬瓜、姜丝，再加适量清水煮开。

4、将泡发的干贝和竹荪放进锅里，小火煮至冬瓜熟，撒上葱花就可以了。

04

挑选方法

1、看颜色：挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。

2、看大小：应挑选朵大肉厚的，朵小肉薄的多为“营养不良”型。

3、看有无虫蛀：要注意看有没有被虫子咬过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。

外形饱满均匀 质地厚实

肉质清脆爽口