正宗鱼香肉丝的配料 ，事先调好碗汁，必不可少

配方非常详细，味道是真的超级超级赞！相信我没错的

准备工作

主材：

辅材：

香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、花椒大料、香叶、料酒

制作方法1、里脊切丝，尽量细一点，长一点

制作方法2、洗两遍，去除血水，别太用力，肉容易碎

制作方法3、直至水清

制作方法4、挤干水分

制作方法5、依次放盐、料酒、生抽，抓拌一下

制作方法6、再放1个蛋清，抓拌一下

制作方法7、之后加入水淀粉，抓拌一下

制作方法8、最后放油封好，腌制最少30分钟，时间越长，肉丝越嫩

碗汁先调好，一会儿猛火快炒，不耽误时间。盐、味精、白糖、醋、生抽、豆瓣醬、泡椒、姜沫、蒜沫、紅油、水淀粉、一點水，搅拌均匀，尝一下哈，甜酸口得重点。

热锅凉油，多倒点，得没过肉。油大约3成热，下肉丝，滑散

至肉丝变白，根根分明

捞出控油

锅留一点底油，放葱花爆香，倒入碗汁

把汁炒至浓稠，马上倒入肉丝和配菜，胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、冬笋丝，莴笋丝

大火快炒，即可出锅装盘