Muffin是指英格兰松饼或者是杯装小松糕，是在西方很受欢迎的一种点心，音译过来叫做玛芬蛋糕，玛芬蛋糕就像一只小蘑菇，外形好看，口感也非常松软，而且最重要的是做法比较简单，不需要打发鸡蛋，特别的快手，配上一杯牛奶用来做早餐或者是下午茶都是不错的选择。

今天就来一起做一道蔓越莓玛芬蛋糕，蔓越莓营养价值丰富，口感酸酸甜甜的，用来制作蛋糕就是锦上添花，让玛芬蛋糕的口感层次增加。在品尝口感绵密的蛋糕同时碰到一粒有嚼劲的蔓越莓干，酸甜的感觉在触达到舌尖，就像是奇妙冒险中的惊喜。

【蔓越莓玛芬纸杯蛋糕】

◆ 准备材料：

鸡蛋3个、牛奶35g、低筋面粉220g、黄油105g、糖粉100g、蔓越莓干50g、泡打粉8g、杏仁片适量

◆ 制作过程：

1、按照克数准备好上述所需的材料，蔓越莓干虽然颗粒小但是还是有点整的，这里我们切成碎粒备用；

2、把三个鸡蛋倒入碗中，不用打发，进行正常的打散即可，表面有微微的气泡；

3、拿出黄油进行软化，现在这个天气，拿出来放一会就可以了，手指按压上去有印痕就可以了；

4、然后把糖粉倒入软化的黄油上，如果没有糖粉的话，可以使用白砂糖代替，最好是细白砂糖，颗粒太粗的话可能化不开；

5、接下来就是进行打发，把糖粉和黄油打发至颜色变白蓬松即可；

6、把备用的鸡蛋液分三次倒入碗中，每次倒入需要打发到与黄油融合之后再倒入下一次的，蛋液倒完打发之后倒入牛奶即可，不用搅拌；

7、把低筋面粉筛入到碗中，然后加入泡打粉，搅拌均匀之后加入三分之二的切好的蔓越莓干碎粒，再次搅拌均匀即可，剩下的蔓越莓干碎粒留着放到表面，这样做出来外观上也更好看；

8、准备好纸杯、模具和烤架，把模具均匀的安排到烤架上，再把纸杯放到模具中；

9、然后把拌匀的面糊倒入纸杯托中，倒6分满即可，不要全部倒满；

10、上面撒上剩下的蔓越莓干碎粒和杏仁片，颜色是不是一下就丰富起来了呢；

11、接下来就是进烤箱环节啦，烤箱设置150度预热8分钟，然后放入烤盘，上下火160度，中层烤上30分钟左右，烤到表面有开裂、颜色金黄后拿出来，等放凉后就可以开吃啦～

是不是简单又快手呢，装在小小的纸杯里又很精致，有颜值更有美味的口感，主要是不用打发鸡蛋，十分的方便，蛋糕松松软软的但是不会塌陷，口感硬实的同时又很绵密，杏仁片又酥脆，再配上蔓越莓的酸甜，口感层次非常丰富，让人回味无穷。

虽然玛芬蛋糕比较简单，但是还有几个需要注意的点哦～过程中我们也有提到。

（ 1 ）如果对蛋腥味比较敏感的话可以在打鸡蛋的时候加入几滴柠檬汁去腥，这样可以极大的减少蛋腥味，一般来说，等烤出来之后整体的香味会更浓，基本上没有蛋腥味，但是比较在意的可以这样提前去腥。

（ 2 ）黄油需要冷冻保存，所以拿出来的时候会特别硬，需要软化之后才可以制作，软化之前，可以切成小块，这样可以更快的进行软化。

（ 3 ）不要搅拌太久，搅拌的时候时间太久，面糊会容易起劲，不容易膨胀起来，就有点类似“实面”的感觉，口感上也会更加硬，掌握好搅拌时间能让蛋糕更加的松软。

（ 4 ）不要把面糊装满纸杯，因为面糊在纸杯中会蓬松起来，所以如果装的太满的话可能整个会流出来，就不是可爱的圆顶帐篷形状了，一般装6分满就可以了。

（ 5 ）提前预热烤箱，因为如果是面糊装到纸杯里再预热烤箱的话，十分钟时间比较久，对于面糊来说，可能也会起筋从而导致蓬松不起来，所以提前把烤箱预热好，面糊倒入纸杯之后可以及时的放到烤箱里。

玛芬蛋糕虽然简单，但是也有很多种可能，比如说可以加入草莓酱、蓝莓酱等做成各种口味的果酱玛芬蛋糕、还可以加入抹茶粉做成抹茶玛芬蛋糕、香蕉直接碾碎搅拌到里面可以做成香蕉玛芬蛋糕，除了口味上的变化，上面的果仁也可以根据自己的喜好进行更换，比如可以放一些瓜子仁、红枣干、葡萄干、红豆等，不同的搭配营造出不同的口感层次。

是不是很简单但是又不单一呢，颜值和口感都在线，用来做早餐或者是搭配下午茶，让味蕾感受不一样的香软酸甜，赶紧尝试起来吧～