做鲫鱼不只熬汤和红烧，用双椒蒸鲫鱼味道更好，不信的可以试试

众所周知，鲫鱼是非常有营养的一种食物，鲫鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，深受百姓喜爱，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。

鲫鱼

鲫鱼肉嫩味鲜，是我国重要的食用鱼类之一，以2～4月份和8～12月份的最为肥美。鲫鱼做法多样，烧、炖、焖均可，以做汤最为美味，比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。其实在四川人的饭桌上，鲫鱼除了能做成鲜美的汤以外，还可以做成红烧鲫鱼、藿香鲫鱼、干炸鲫鱼、清蒸鲫鱼等等好吃的菜肴。

鲫鱼汤

红烧鲫鱼

藿香鲫鱼

今天，丹娃就给大家分享一种把鲫鱼蒸来吃的做法——“双椒蒸鲫鱼”。

【食材】

主料：鲫鱼；

辅料：大葱、老姜、料酒、生抽、青椒、小米椒、香菜、香葱；

【方法与步骤】

1、鲫鱼刮甲去除内脏处理干净，鱼身上斜刀打上一字花刀备用；

鱼身一字花刀

2、大葱切成段、老姜切片、青椒和小米椒切碎成小颗粒、香菜和香葱切成花儿；

辅料的切法

3、去腥：鲫鱼置于稍大一点的盆中，加入料酒，放姜片和大葱，拌匀后腌制20分钟后清除大葱备用；

腌鱼去腥

4、锅中烧水，水开后将鱼置于蒸锅中，蒸8-10分钟；

煮锅蒸鱼

5、时间到之后，撒上青红辣椒粒、香菜葱花儿，淋上适量生抽，再盖上锅盖利用蒸锅的温度焖2分钟即可。

撒青红椒粒

撒葱花香菜淋生抽

上锅焖2分钟

【私房小贴士】

1、鱼的处理一定要去除掉鱼腹里面的黑膜，要不然鱼腥味去除不掉，这一步可以交给鱼贩摊主帮忙处理；

2、鱼身可以打一字花刀，也可以十字花刀，随心所欲即可；

3、为了去腥效果更好，大葱可以用手使劲捏出葱汁，也可以提前泡好葱姜水，这样去腥效果更佳；

4、蒸鱼一定要水开后再上锅，并用大火快速使鱼肉成熟；

5、青红椒的量，可以视个人口感添加，如果不吃辣，就直接淋上生抽，撒上葱花香菜也行，这就成了另一道菜——清蒸鲫鱼；

清蒸鲫鱼

这样做出来的鱼，鱼肉原汁原味非常鲜嫩，不会因为过多的调料而掩盖住鱼肉本身的鲜味。但是这道菜本身适合比较能吃辣的人，如果老人小孩吃的话，建议做成清蒸鲫鱼。

据baidubaike显示：鲫鱼虽好，却不是所有人都可以吃，以下几类人要注意：

1、痛风病人：每100克鲫鱼嘌呤含量为137.1毫克，属于中高嘌呤食物。在痛风急性发作期，病人每天的嘌呤摄入量应限制在150毫克以内，此时应禁止吃鲫鱼；在痛风缓解期，病人可限量吃鲫鱼。

2、对鱼类过敏的人：有些人属于过敏体质，吃鱼就会引起过敏，这部分人最好别吃鲫鱼。

3、部分肝肾疾病患者：由于鲫鱼富含钾，急性肾衰竭的病人也不能食用，否则会加重肾脏负担。

4、出血性疾病患者：鲫鱼中富含二十碳五烯酸，这种成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用，过敏性紫癜、维生素C缺乏症、血友病等的人群也不宜吃鲫鱼。

所以为了您的健康，鲫鱼虽好吃，但不宜吃的亲，千万要忌口哦。

注意忌口哦