玉米很多人喜欢吃，原产于中美洲和南美洲，在热带和温带地区广泛种植，我国南北地区均有种植，而且叫法甚多，东北叫苞米、棒子，山西叫玉茭，四川叫苞谷，此外，还有叫玉麦、栗米、珍珠米等，是世界的重要粮食作物之一。

玉米的用途很多，不仅可以制作成饲料，还可以做成菜品和小吃，也是日常生活中重要的口粮。营养学家一致公认，在人类所有的主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的，除了含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物，还含有核黄素、钙、镁、硒等营养物质，被誉为“长寿食品”。

现在进入夏天，又到了新鲜玉米大量上市的季节，不仅味道鲜甜，关键价格也便宜，每次遇到新鲜又不贵的玉米，总是忍不住多买点回家慢慢吃，不管是熬粥炖汤，还是直接煮着吃，都是非常不错的。

可是玉米买回来后，如果不会存放，放几天水分流失了，就不鲜甜了，如果直接扔冰箱，也许可以多放几天，可是冰冻后的玉米味道还是差一点，今天就教大家一种玉米正确保存方法，学会这一招，玉米放一年还像新鲜的。

第一步：

准备材料：玉米、盐、食用碱、保鲜膜

第二步：开始操作

1.玉米买回后，挑选比较大且颗粒饱满的玉米，把面上的叶子剥掉，只留一层玉米叶子，玉米须也要留着，因为玉米须是一味中药，含有很高的营养价值。

2.起锅开火，把玉米放入锅中摆好，加入没过玉米的水，放入食盐和食用碱，大火煮开，转小火煮15分钟。

放入食盐的作用是增加水的渗透性，让玉米粒不会失水，其次适当的盐，可以增加玉米的甜度，老话说“要想甜，加点盐”就是这个道理，食用碱使玉米煮的过程中减少营养的流失，而且煮出来的颜色更加金黄漂亮。

3.玉米煮好以后，准备一盆冷水，把玉米捞出来放在冷水中冲凉，然后找一个地方把玉米晾干。

4.玉米晾干，用保鲜膜把玉米一个一个封装好，最好多包几层，这样水分不会流失，然后放在冰箱冷冻，想吃的时候，直接拿出来蒸热就可以了。

建议不要用水煮，因为再次用水煮，玉米的营养物质和甜味都会被水稀释掉，吃起来口感就会差一点。

挑选优质玉米的方法

1.看叶子和玉米须

新鲜玉米的叶子一般看起来嫩绿不干枯，玉米须看起来水嫩不发蔫，如果叶子比较干且老，说明玉米也比较老。

2.看玉米根部

玉米从玉米杆上掰下来根部都有一个接口，我们可以通过这个接口看玉米是否新鲜，接口如果看起来带有水分，说明刚摘不久，如果有干枯的现象，说明就摘下来时间很长。

3.看玉米粒

新鲜的玉米粒硬度没老玉米硬，用手掐玉米粒，如果有爆汁的现象，说明水分足而且鲜嫩，如果掐起来比较硬，说明玉米就有点老了。