山药红豆糕的做法大全

用料

• 红豆 200克
• 山药 1棵
• 玉米油 15克
• 白砂糖 50g
• 点缀用玫瑰花 适量
• 点缀用果干（详见步骤18） 适量
• 点缀用坚果（详见步骤18） 适量

做法步骤

10、浸泡并蒸制红豆。红豆200克，提前浸泡3小时以上，浸泡工作可以在前一天晚上完成。浸泡好的红豆放入电饭煲中，加适量清水，水量不用过多，比红豆高出1CM左右即可，启动煮饭功能。

11、蒸制山药。山药1棵，将山药洗净切段后进行蒸制，上汽后30分钟制熟。等山药蒸熟再削皮，就不会有削山药皮手发痒的小麻烦了。

12、山药蒸熟后，取出晾凉去皮。将去好皮的熟山药切成小块儿，用搅拌机打成泥，越细腻越好。

13、将红豆分次放入搅拌机打成豆沙。如果煮好的红豆水份少，在搅打过程中加入少许水，以保持搅拌机转动。但加水量不宜过多，否则后续炒豆沙需要耗时很久才能将水分炒干。因为豆沙我喜欢略有颗粒感的，只搅打了十几秒种，拜托，搅拌机给我留点豆儿吧~~~

14、炒制豆沙馅。锅中倒入15克玉米油，50g白砂糖和豆沙。小火不停地翻炒，直至豆沙水分收干抱团儿。

15、山药糕塑形。模具内壁薄薄涂一层玉米油，取适量山药泥，放入到模具中，按实压紧。

16、再放入一层红豆沙馅心，铺平压实。

17、最上面再铺上一层山药泥，每层都要铺平压实。轻轻脱模，不要用力过大，以免破坏造型。

18、点缀山药糕。在脱模后的山药糕顶层随心意点缀上玫瑰花、枸杞、葡萄干、杏仁等，您也可以根据自己的喜好点缀其他喜欢的坚果或果干。因为所有的食材都是熟的，所以这样就可以直接食用了。根据个人喜欢我们还可以洒上桂花酱，口味更丰富。

小贴士

1.红豆需要提前浸泡3小时以上，浸泡工作可以在前一天晚上完成。 2.煮红豆时加水量不用过多。 3.炒制豆沙时应中小火不停地翻炒，不要大火，以免炒糊。 4.用模具塑形时，每层都需铺平压实。