猪肘子怎么做又烂又好吃

想要做出既美味又酥烂的猪肘子，可以按照以下步骤进行：

1 准备食材：猪肘子一个、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒、青红椒等。

2 肘子处理：将猪肘子用火燎一下皮，刮去烧焦的部位，清洗干净后切成大块。

3 焯水：将猪肘块放入冷水锅中，烧开后焯水三分钟左右，捞出洗净浮沫。

4 炖煮：将焯好水的猪肘块放入高压锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，加入生抽、老抽、盐、糖等调味品，加入足够的清水，盖上高压锅盖，上汽后炖煮20-30分钟即可。

5 调整味道：将炖好的猪肘子取出，放入炒锅中，加入炖肘子的汤汁，加入青红椒等配菜，大火收汁，让肘子充分吸收汤汁的味道。

6 出锅装盘：将收汁后的肘子装入盘中，撒上葱花等点缀即可。

需要注意的是，肘子的口感和味道与炖煮的时间和火候有很大关系，如果想要更加酥烂的口感，可以适当地增加炖煮的时间。同时，调味时可以根据个人口味适量调整各种调料的用量，让肘子更符合自己的口味。