家常版香辣虾的做法，香辣酥脆年轻人喜欢

好些人觉得自从猪肉涨价后，消费它们其实并不是很划算，花同样的价钱还不如选择鲜活的大虾，它们的性价比会更高一些，15块钱满满一大盘，油焖、白灼、红烧等做法都是非常不错的，除此以外，香辣虾也是备受大家喜欢的一种吃法，口感麻辣香酥又入味，连虾壳都不会放过，吃起来超级的过瘾！

当然，或许有人会说，像螃蟹和大虾这类的海鲜，白灼是最有营养的吃法，我们也不否认，但是对于如今的多大数年轻人来说，这样未免显得得太过于清淡一些，稍微“重口味”些的做法更受他们的追捧，味蕾只有在香、麻、辣的强烈刺激下，食欲才会被充分激发出来，相对于油焖大虾来说更受欢迎。

香辣虾的主要味道来源于各种辛辣的调味料，经过高温油炸后的大虾，它们在传统的豆瓣酱、麻椒、花椒等多种香料组合出来的味道，以及芹菜和香菜特有的香味的帮衬下，不仅口味会发生翻天覆地的变化，而且口感变得极其的香酥，连虾壳和虾脑都变成绝佳的美味。

食材配料：大虾、干辣椒、麻椒、食用油、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、生姜、大蒜、香菜、芝麻、豆瓣酱、芹菜、香葱、盐、鸡精、白糖、辣椒油。

制作过程：

首先，去市场上挑选半斤鲜活的大虾回来，把它们清洗干净后，再找把剪刀剪它们的虾须和虾枪剪掉，这样吃起来就不容易扎嘴，全部弄好后，装入碗中备用。

然后，把大虾逐个平放在案板上，用刀在它们背部划上一刀，并将里头的虾线取出，重新装入盘中备用，这样处理的目的是为了让它们在腌制过程中，更加容易入味。

然后，在碗中放入少许的胡椒粉、料酒，以及几片生姜，再用筷子充分搅拌均匀，放在一旁腌制5-8分钟后，再撒入适量的干淀粉，直到大虾表面的均匀的包裹上粉末。

起锅烧油，油烧至5成热时，再把裹好粉末的大虾，逐条夹入锅中炸，直到把它们炸至金黄、焦脆为止捞出，控干油分后，重新装入盘中备用，油炸是香辣虾酥脆的前提条件。

锅中留少许的底油，先放入少许的葱段和蒜瓣，小火炒出香味后，再加入适量的干辣椒段、麻椒、豆瓣酱，炒香后，再添入少量的芹菜段，把它炒至断生后，再倒入提前炸好的大虾，转大火快速翻炒均匀。

最后，再放入少许的盐、鸡精、白糖、生抽调味，同时，加入少量的香菜段，喜欢吃的更辣一些，可以再添入1勺辣椒油，快速颠拌均匀后，再撒入些芝麻，即可出锅装盘，家常版香辣虾制作完成，麻辣香酥百吃不厌，用它来招待客人从来不会给主人丢脸面。

温馨提示：

制作香辣虾的时候，务必将它们的虾须和虾枪剪掉，这样吃起来不仅会方便许多，而且也不会把佐料粘的到处都是。