自制黄豆粉最简单的做法

作者：粒粒

【导语】

黄豆粉是黄豆炒过之后磨制而成的粉末，含大量食物纤维，是营养价值极高的食物。

黄豆粉的用途很多，可以掺到米粉和面粉里面增加香气，做煎饼果子、包子、馒头等一些面食。

黄豆粉还可以做驴打滚、红糖糍粑、豆乳盒子、黄豆软糖等各种各样的甜品。

黄豆粉也可以和辣椒粉、芝麻粉搭配做干碟蘸料。

黄豆粉的做法非常简单，3个步骤就可以完成。

01

黄豆粉的做法

【黄豆粉的做法】

【步骤】

挑拣、清洗

1、500克黄豆。

2、把品质不好的挑拣出来。

3、用清水清洗2遍，洗去附着在黄豆表面的灰尘。

4、滤干水份。

炒制、烤制

一、炒制

1、把清洗干净的黄豆，倒进炒锅里，用小火慢炒。

2、炒制的过程，要不停翻动，受热更均匀。

3、炒至表皮裂开、微焦的状态，用时大约20-25分钟左右。

【小贴士】

炒制时要注意火候 ，大火收干。

然后中火画圈炒，炒至 黄豆变色发出香味，听见有爆裂的声音就好了。

二、烤制

【用烤箱烤制】

1、放在烤盘里，平摊开。

2、用上下火175°，烤25分钟左右。

【小贴士】

各家的烤箱温度不同，以微微焦黄为准，烤的稍微老一点，成品会更香一点

【用空气炸锅】

1、倒入空气炸锅中，平摊。

2、温度设置180°，炸制10-12分钟左右的时间

3、中间翻动两次，受热更均匀

磨粉

无论是炒制或烤制好的黄豆，一定要晾凉之后再磨粉。

1、将黄豆晾凉。

2、放入磨粉机里进行研磨。

4、磨好之后，用细筛网筛一筛。

5、把筛出的粗颗粒，再放到磨粉机里磨制，重复操作直到完全磨成细粉。

7、筛好的黄豆粉是这种细腻的状态。

8、黄豆在磨制的过程，温度会升高，磨好过筛之后，先凉一会。

9、等热气散尽晾凉之后，在装瓶密封，随用随取就可以了。

10、做好的黄豆粉密封放冰箱冷藏，可以延长保质期。

【小贴士】

磨粉机的功率不同，成品的细腻度也会不同，想打的细一点，可以过筛再打或多打几次就可以

02

黄豆粉和豆浆粉的区别

【黄豆粉和豆浆粉的区别】

一、制作工艺不同

1、黄豆粉是指黄豆炒熟之后磨制而成的粉末，含大量食物纤维。

黄豆粉不是一般的粉末，而是营养价值极高的食物，可以加在米粉和面粉里做中式面点。

2、豆浆粉是指大豆通过烘干脱皮去芽（低嘌呤）、精细研磨、排渣、脱腥、灭酶等步骤后制成的粉状即溶速食饮品，健康、营养、便捷。

二、营养成分不同

1、黄豆粉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。

2、豆浆粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养成分。

三、食用方法不同

1、熟黄豆粉只有黄豆，粉末不如豆浆粉细腻，没有糖类添加物，可以做点心的辅料。

2、豆浆粉除黄豆外加了白砂糖或者麦芽糖浆，豆浆粉的粉末更细腻，加上含糖，喝起来口感和味道都更让人喜欢。

3、熟黄豆粉保质期不超过三个月；豆浆粉保质期比较久，有的达到12个月，有的达到18个月。

03

结语

黄豆粉是一种营养丰富的食物，可以用于制作各种面食和甜品。

制作方法包括挑拣、清洗、炒制和烤制等步骤。

制作黄豆粉，用炒锅炒制、烤箱烤制、空气炸锅炸制都可以

黄豆粉与豆浆粉的区别在于制作工艺、营养成分和食用方法等方面。