肉丸子汤的家常做法（夏天这道丸子汤吃美了，鲜嫩多汁好吃不油腻）

夏天除了空调WIFI西瓜，肯定少不了一日三餐都要喝的汤了。夏天没有汤汁是吃不下饭的，加上没有胃口，嘴巴也干燥无比，一定要有汤的食物才行。这不最近就喜欢上了这种肉丸子汤，能补充能量，也可以补充水分，缓解体内的干燥。这次就分享一道家常美味的肉丸子做法。夏天就这道丸子汤吃美了。

肉丸子的原材料是猪肉，猪肉有特殊的脂香气，每次烹饪的时候那种气味就是它脂肪受热散发的。因为脂肪含量高，所以很香。用它来做肉丸子可以我们的身体带来很多热量，外出工作也能缓解炎热夏天出汗疲劳。这道肉丸子口感鲜嫩多汁，也很Q弹。因为是家常做法，所以步骤比较简单，如果有机器那将会轻松很多。这种丸子稍微带有一点颗粒，吃到嘴里比较实在。

很多人做丸子的时候口感发柴，那是因为馅料没有搅打好，也不够水嫩，葱姜水是一定要的，去腥又增香。期间摔打部分也不可以少，可以让它吃着Q弹，自己做的肉丸子吃到嘴里不油腻，一些调味料看着放，根据个人的口味来变化。天气不知道喝什么汤的朋友可以试试做这道丸子汤哦！感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

葱姜水：20克生姜，一根小葱，一勺子花椒，150毫升温水。

一斤梅花肉，一勺盐 ，一勺胡椒粉，一个鸡蛋清，少许味精，20克土豆淀粉。

【制作步骤】

1.先做个葱姜水。生姜切丝，小葱拍扁切段，再加一勺花椒，倒入150毫升温水，

2.用手抓捏出味道，放在一边泡10分钟左右。

3.准备一块猪前腿肉，先把他切成小块。

4.然后放入绞肉机中，搅打成肉末，稍微有点颗粒感就可以了，不用太烂。

5.过滤出一半的葱姜水倒进肉末里面。

6.再调入盐、胡椒粉、一个鸡蛋清、少许味精，顺着一个方向搅拌，搅拌到粘稠不散的状态。

7.接着再倒入剩下一半的葱姜水，继续顺着一个方向搅拌。

8.搅拌到肉末粘稠拉丝的状态。

9.然后加入20克的淀粉。继续搅拌，肉末变得很水嫩粘稠。

10.最后摔打五六分钟就可以了。一边摔打一边搅拌。

11.手上抹点水，抓一把肉末，从虎口位置挤出来。勺子沾点水，就不会粘肉了。

12.起锅烧水，水烧到锅里冒泡的程度，转最小火。下入丸子。

13.丸子定型了之后再翻动它。

14.浮起了之后再煮三分钟左右就完全熟透了。

15.开大火，加点油，加入一把蔬菜或者其他配菜，调入盐跟胡椒粉少许鸡精。出锅前滴适量的香油就可以了。

小贴士：

1.丸子一定要摔打，这样吃着才嫩，不柴不散。

2.煮汤的时候加入的配菜自己喜欢吃就可以了。紫菜或者腐竹那些都可以。