板鸭怎么做好吃家常做法（汉中特色板鸭，这么做才好吃）

板鸭以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭。汉中板鸭鲜活麻鸭为原料烤制而成，色泽黄亮，美味可口。

今天教大家做一道香辣旱蒸板鸭。

食材清单：板鸭半只、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、桂皮2块、香叶2片、姜1小块、生抽少许

烹饪步骤

步骤1

板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐；

步骤2

浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用；

步骤3

准备所需配料，姜去皮、切片；

步骤4

板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒；

步骤5

一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来；

步骤6

鸭肉中加入配料，加入少许生抽，继续翻炒几分钟；

步骤7

鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼；

步骤8

凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可。

小贴士

1. 板鸭属于腊味，腌制时表面会有浮盐，烹制之前浸水将盐分洗去； 2. 鸭肉放入锅中，要中小火慢慢翻炒，将鸭油炒出； 3. 鸭肉已经非常咸，不需要再加味重的调味品； 4. 生抽只需要一点点，起到提鲜的作用即可。