百吃不厌的经典家常菜(经典的6道家常菜)
盛夏时节,很容易上火,丝瓜是一道具有清热泻火、凉血解毒作用的好菜。此外,它还可使气血畅通,对女性月经不调能起到治疗作用。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。

虾仁炒丝瓜
主要食材:鲜虾、丝瓜、大蒜
这菜再贵也要做给孩子吃,孩子补钙健脑,越吃越聪明
很多人觉得鲜虾去虾线比较麻烦,用冻虾仁代替鲜虾,虽然省事,但口感味道和营养都比不上鲜虾。
做法
1.鲜虾去壳去虾线,用料酒、姜末、盐、胡椒粉、淀粉,腌制15分钟以上。
这菜再贵也要做给孩子吃,孩子补钙健脑,越吃越聪明
2.丝瓜去皮,切成滚刀块。
这菜再贵也要做给孩子吃,孩子补钙健脑,越吃越聪明
3.热油,爆香虾仁,炒变色捞出。
这菜再贵也要做给孩子吃,孩子补钙健脑,越吃越聪明
4.锅中留底油,爆香蒜末,放入丝瓜。
这菜再贵也要做给孩子吃,孩子补钙健脑,越吃越聪明
5.丝瓜炒得开始变软的时候就放入虾仁,淋入一勺蚝油,少许盐,大火快速翻炒,炒到丝瓜完全变软,就可以盛出。
这菜再贵也要做给孩子吃,孩子补钙健脑,越吃越聪明
丝瓜和它真是天生一对,孩子吃了补钙健脑,越吃越聪明,女人吃了美白又去皱,八月吃正当季!每周做几顿给家人吃,鲜嫩美味,又香又嫩,可别错过了。
这菜再贵也要做给孩子吃,孩子补钙健脑,越吃越聪明
锦绣山东提示:丝瓜炒虾仁,建议用鲜虾,炒出来才会又香又营养。大火快炒,炒至丝瓜变软就可出锅,时间长会影响口感。
今天我就给大家带来一道十分美味的茄汁藕饼,可能这道菜对你来说并不是那么的熟悉,因为你的生活中可能并没有出现过这一道菜,那么今天我就带你们来看一看这道菜是如何做的,让你们在循规蹈矩的饭桌上面添加一份新的色彩。接下来我就和你说一下这道菜主要需要哪些食材吧

茄汁藕饼
所需食材:藕、五花肉、葱、姜、盐、糖、味极鲜、黑胡椒、白胡椒、黄酒、芝麻油、蛋清、淀粉、番茄、番茄沙司、老抽、蚝油、蒜
步骤一:五花肉剁成肉馅,姜切末,蒜切末,葱切碎,莲藕去皮洗干净剁碎,番茄洗干净去皮切成小块。
步骤二:准备一个大碗,放入莲藕碎、肉馅、葱花、姜末、蛋清,倒入适量食盐、糖、干淀粉、黄酒、味极鲜、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉、芝麻油,朝一个方向搅拌均匀上劲。
步骤三:起锅热油,用勺子取适量莲藕猪肉馅放在锅内,用勺子按扁成小圆饼。
步骤四:小火煎到两面呈现焦黄色解渴盛出控油备用。
步骤五:准备一个小碗,倒入适量味极鲜、蚝油、老抽、食盐、糖、鸡精、生粉,倒入适量水,搅拌搅匀成碗汁。
步骤六:另起锅热油,油热后放入蒜末炒出香味,继续倒入番茄,直到炒出浓郁的汤汁。
步骤七:倒入适量番茄沙司炒匀,然后放入煎好的藕饼,翻动均匀,让每块藕饼均匀的裹上汁水。
步骤八:然后倒入之前拌好的碗汁,大火烧开,最后大火收汁,中间记得翻面,即可盛出食用。
秘制东坡肘子,蹄髈是美肤利器,可惜油脂含量很高,肥腻的口感常让人却步。虽然东坡肘子这种经典菜式貌似哪里都吃得到,事实上却是佳品难寻。能让我连吃很多块都不觉烦腻的,记忆中也是寥寥无几。肘子这种东西是需要极大的耐心来对待的,将白花花的猪膘肉变成入口即化的软糯丰腴,这过程所需要的时间和精力,不是那堆积如山的名叫万三蹄的旅游纪念品所能表达出来的。

秘制东坡肘子
用料:蹄髈一个,约900g;冰糖20粒;桂皮一截,10cm长的;八角3个;香叶5片;丁香5粒;草果2个;肉豆蔻一个;芫荽籽半大勺;花椒1大勺;陈皮1大勺;料酒8大勺;生抽4大勺;葱5根;姜一大块;
做法:
1、葱切段,姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里,加入能将其没过的清水,加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开
2、将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用
3、开中小火,在炖锅内投入冰糖,再加小半碗清水约100ml,让冰糖加热溶解升温变成焦糖色,整个过程需时10-15分钟
4、待糖色变成深琥珀色时,立即加入大量热水,把香料也都丢进去略煮出香味
5、放入蹄髈,剩下的料酒、葱段和姜片,加开水至汤汁基本能浸没蹄髈
6、煮开后最小火,盖上盖子焖煮2小时以上,中间将蹄髈翻身几次
7、此时候蹄髈已经基本软烂了,此时捞出锅里的香料等所有杂物,并且移出一半的汤汁不用,在剩下的汤汁里倒入生抽
8、此时敞开盖子,开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面,并不时的将其翻身,注意观察上色的均匀程度,整个过程需要约40分钟
9、当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用,继续收锅里的汤汁,至色深浓稠并起泡,浇到蹄髈上即可
有机花菜与猪肉一起炒最香最好吃了,另外我又放了几个虎皮蛋在里面,哈哈,不用说味道更赞了~

虎皮蛋肉片炒花菜
材料:鸡蛋6个 猪肉160G,花菜300G,姜片4片,八角1颗,料酒,食盐2小勺 蒜头2瓣 桂皮1片 老抽适量 白糖一小勺 香葱两根菜 油适量
做法:
1准备好食材,有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净
2用煮蛋器将鸡蛋煮熟,待鸡蛋凉透剥壳,并在鸡蛋上划几刀方便入味,另一个鸡蛋切对半
3.前腿肉洗净,肥瘦分开切长片
4.锅热后倒入菜籽油,爆香葱姜八角调料后盛出
5.放入鸡蛋开中小火,待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋
6.留少许干净底油入肥肉片,出油后放至瘦肉片煸炒,变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
7.放入虎皮蛋和少许温水,炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出
8.洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜,炒软变色后调入食盐,倒入烧好的肉卤翻炒入味。
蒜蓉剁椒蒸豆腐

食材:豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分
3)蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀
4)炒锅倒油爆香蒜末
5)再放入剁椒炒香
6)加入调好的料汁出香味关火
7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上
8)然后蒸制5-8分钟
9)取出散上葱丝即可
翡翠珍珠鲍是福建福州市传统名菜,属于闽菜系。以鲍鱼、干贝为主料,精工制作而成,形如翡翠,故有此名。
福州传统名菜。以鲍鱼、干贝为主料,精工制作而成,形如翡翠,故名。鲍鱼为八珍之冠,干贝是八珍之一。此菜营养丰富、造形美观、味道鲜美,为宴席上品。在1983年的全国烹饪技术鉴定会上被评委专家们鉴定为色、香、味、形俱佳,且富有福州地方特色的名菜。

翡翠珍珠鲍
材料:罐头金钱鲍、鲜虾仁、干贝、芥菜心、金华火腿丝、葱段、精盐、鸡油、味精、湿淀粉,清汤。
将鲍鱼切去边缘,用刀尖等距离剖刀,下锅加清汤、精盐、味精微火垠10分钟,起锅沥干水分。
在剖刀面撤上干淀粉,虾仁剁成泥、打成胶,加入精盐、 味精调味,分成几份。
干贝加少量清水,上蒸笼蒸10 分钟取出,芥菜心切5厘米,掉水后冷水冲透,下锅加清汤、精盐、味精烧沸起锅。
虾胶逐份装鲍鱼剖刀面上,抹成半圆形,中间装一粒干贝,镶 上火腿丝,装盘上蒸笼微火蒸3分钟取出,围上菜心。
锅置旺火上,倒入清汤,加入精盐、味精、鸡油烧沸, 湿淀粉勾薄芡后淋于鲍鱼上即成。