百吃不厌的经典家常菜（经典的6道家常菜）
盛夏时节，很容易上火，丝瓜是一道具有清热泻火、凉血解毒作用的好菜。此外，它还可使气血畅通，对女性月经不调能起到治疗作用。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。
虾仁炒丝瓜
主要食材：鲜虾、丝瓜、大蒜
这菜再贵也要做给孩子吃，孩子补钙健脑，越吃越聪明
很多人觉得鲜虾去虾线比较麻烦，用冻虾仁代替鲜虾，虽然省事，但口感味道和营养都比不上鲜虾。
做法
1.鲜虾去壳去虾线，用料酒、姜末、盐、胡椒粉、淀粉，腌制15分钟以上。
这菜再贵也要做给孩子吃，孩子补钙健脑，越吃越聪明
2.丝瓜去皮，切成滚刀块。
这菜再贵也要做给孩子吃，孩子补钙健脑，越吃越聪明
3.热油，爆香虾仁，炒变色捞出。
这菜再贵也要做给孩子吃，孩子补钙健脑，越吃越聪明
4.锅中留底油，爆香蒜末，放入丝瓜。
这菜再贵也要做给孩子吃，孩子补钙健脑，越吃越聪明
5.丝瓜炒得开始变软的时候就放入虾仁，淋入一勺蚝油，少许盐，大火快速翻炒，炒到丝瓜完全变软，就可以盛出。
这菜再贵也要做给孩子吃，孩子补钙健脑，越吃越聪明
丝瓜和它真是天生一对，孩子吃了补钙健脑，越吃越聪明，女人吃了美白又去皱，八月吃正当季！每周做几顿给家人吃，鲜嫩美味，又香又嫩，可别错过了。
这菜再贵也要做给孩子吃，孩子补钙健脑，越吃越聪明
锦绣山东提示：丝瓜炒虾仁，建议用鲜虾，炒出来才会又香又营养。大火快炒，炒至丝瓜变软就可出锅，时间长会影响口感。
今天我就给大家带来一道十分美味的茄汁藕饼，可能这道菜对你来说并不是那么的熟悉，因为你的生活中可能并没有出现过这一道菜，那么今天我就带你们来看一看这道菜是如何做的，让你们在循规蹈矩的饭桌上面添加一份新的色彩。接下来我就和你说一下这道菜主要需要哪些食材吧
茄汁藕饼
所需食材：藕、五花肉、葱、姜、盐、糖、味极鲜、黑胡椒、白胡椒、黄酒、芝麻油、蛋清、淀粉、番茄、番茄沙司、老抽、蚝油、蒜
步骤一：五花肉剁成肉馅，姜切末，蒜切末，葱切碎，莲藕去皮洗干净剁碎，番茄洗干净去皮切成小块。
步骤二：准备一个大碗，放入莲藕碎、肉馅、葱花、姜末、蛋清，倒入适量食盐、糖、干淀粉、黄酒、味极鲜、鸡精、黑胡椒粉、白胡椒粉、芝麻油，朝一个方向搅拌均匀上劲。
步骤三：起锅热油，用勺子取适量莲藕猪肉馅放在锅内，用勺子按扁成小圆饼。
步骤四：小火煎到两面呈现焦黄色解渴盛出控油备用。
步骤五：准备一个小碗，倒入适量味极鲜、蚝油、老抽、食盐、糖、鸡精、生粉，倒入适量水，搅拌搅匀成碗汁。
步骤六：另起锅热油，油热后放入蒜末炒出香味，继续倒入番茄，直到炒出浓郁的汤汁。
步骤七：倒入适量番茄沙司炒匀，然后放入煎好的藕饼，翻动均匀，让每块藕饼均匀的裹上汁水。
步骤八：然后倒入之前拌好的碗汁，大火烧开，最后大火收汁，中间记得翻面，即可盛出食用。
秘制东坡肘子，蹄髈是美肤利器，可惜油脂含量很高，肥腻的口感常让人却步。虽然东坡肘子这种经典菜式貌似哪里都吃得到，事实上却是佳品难寻。能让我连吃很多块都不觉烦腻的，记忆中也是寥寥无几。肘子这种东西是需要极大的耐心来对待的，将白花花的猪膘肉变成入口即化的软糯丰腴，这过程所需要的时间和精力，不是那堆积如山的名叫万三蹄的旅游纪念品所能表达出来的。
秘制东坡肘子
用料：蹄髈一个，约900g；冰糖20粒；桂皮一截，10cm长的；八角3个；香叶5片；丁香5粒；草果2个；肉豆蔻一个；芫荽籽半大勺；花椒1大勺；陈皮1大勺；料酒8大勺；生抽4大勺；葱5根；姜一大块；
做法：
1、葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开
2、将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用
3、开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟
4、待糖色变成深琥珀色时，立即加入大量热水，把香料也都丢进去略煮出香味
5、放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基本能浸没蹄髈
6、煮开后最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次
7、此时候蹄髈已经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等所有杂物，并且移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽
8、此时敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟
9、当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上即可
有机花菜与猪肉一起炒最香最好吃了，另外我又放了几个虎皮蛋在里面，哈哈，不用说味道更赞了~
虎皮蛋肉片炒花菜
材料：鸡蛋6个 猪肉160G，花菜300G，姜片4片，八角1颗，料酒，食盐2小勺 蒜头2瓣 桂皮1片 老抽适量 白糖一小勺 香葱两根菜 油适量
做法：
1准备好食材，有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净
2用煮蛋器将鸡蛋煮熟，待鸡蛋凉透剥壳，并在鸡蛋上划几刀方便入味，另一个鸡蛋切对半
3.前腿肉洗净，肥瘦分开切长片
4.锅热后倒入菜籽油，爆香葱姜八角调料后盛出
5.放入鸡蛋开中小火，待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋
6.留少许干净底油入肥肉片，出油后放至瘦肉片煸炒，变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
7.放入虎皮蛋和少许温水，炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出
8.洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜，炒软变色后调入食盐，倒入烧好的肉卤翻炒入味。
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分
3)蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀
4)炒锅倒油爆香蒜末
5)再放入剁椒炒香
6)加入调好的料汁出香味关火
7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上
8)然后蒸制5-8分钟
9)取出散上葱丝即可
翡翠珍珠鲍是福建福州市传统名菜，属于闽菜系。以鲍鱼、干贝为主料，精工制作而成，形如翡翠，故有此名。
福州传统名菜。以鲍鱼、干贝为主料，精工制作而成，形如翡翠，故名。鲍鱼为八珍之冠，干贝是八珍之一。此菜营养丰富、造形美观、味道鲜美，为宴席上品。在1983年的全国烹饪技术鉴定会上被评委专家们鉴定为色、香、味、形俱佳，且富有福州地方特色的名菜。
翡翠珍珠鲍
材料：罐头金钱鲍、鲜虾仁、干贝、芥菜心、金华火腿丝、葱段、精盐、鸡油、味精、湿淀粉，清汤。
将鲍鱼切去边缘，用刀尖等距离剖刀，下锅加清汤、精盐、味精微火垠10分钟，起锅沥干水分。
在剖刀面撤上干淀粉，虾仁剁成泥、打成胶，加入精盐、 味精调味，分成几份。
干贝加少量清水，上蒸笼蒸10 分钟取出，芥菜心切5厘米，掉水后冷水冲透，下锅加清汤、精盐、味精烧沸起锅。
虾胶逐份装鲍鱼剖刀面上，抹成半圆形，中间装一粒干贝，镶 上火腿丝，装盘上蒸笼微火蒸3分钟取出，围上菜心。
锅置旺火上，倒入清汤，加入精盐、味精、鸡油烧沸， 湿淀粉勾薄芡后淋于鲍鱼上即成。
